FRANGO COM ABACAXÍ

:INGREDIENTES:
3/4 de colher (de chá) de páprica doce
sal a gosto
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cebolinha verde, cortada em rodelas
1 colhe (de chá) de pasta de anchovas (opcional)
1 frango de 1 1/2 Kg. cortado em pedaços pequenos
3 colheres (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de abacaxí fresco ou de lata, cortado em cubinhos
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 xícara de leite de coco
2 colheres (de chá) de molho de soja
1/2 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas e refogadas, para guarnecer

MODO DE PREPARAR:

PRIMEIRO:  Numa tigela, misture a páprica doce, o sal, o alho, a cebolinha e a pasta de  e a pasta de anchovas. Junte os pedaços de frango, misture bem e deixe descansar por 1 hora. Aqueça o óleo.

SEGUNDO:  Numa panela grande frite o frango e o abacaxí até que o frango esteja ligeiramente dourado. Junte a casca e o suco de limão, o leite de coco e o molho de soja.

TERCEIRO:  Tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos ou até que esteja macío.

Sirva quente, salpicado com a cebolinha verde, refogada e se desejar, acompanhado de arroz cozido.

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