ALMÔNDEGAS DE ARROZ COM LEITE E COCO

INGREDIENTES:

- 250 gr. de arroz
- 1 litro de leite
- 150 gr. de açúcar
- 1 limão
- 1 colher (de chá) de essência de baunilha
- canela em pó
- 1 Ovo
- farinha de rosca
- coco ralado
- azeite de oliva
- açúcar cristalizada para enfeitar

MODO DE PREPARAR:

1°)    Numa panela, cozinhar o arroz coberto de água, durante 5 minutos

2°)    Retirar do fogo, escorrer e resfriar com um pouco de água fría

3°)    Colocar a ferver o leite com a casca de limão e a essência de baunilha

4°)    Quando começar a ferver, acrescentar o arroz e cozinhar tudo junto durante 20 minutos

5°)    Na metade do cozimento, acrescentar 125 gr. de açúcar e quando já cozido retirar do fogo

6°)    Fazer bolas de arroz com leite, com ajuda de 2 colheres;a seguir passar primeiro no ovo

         batido e depois na farinha de rosca.

7°)    Numa frigideira com bastante óleo quente, ir fritando as bolinhas de arroz por etapas,

         e colocando-as em papel absorvente.

8°)    Depois de fritas, deixar esfriar e colocar nos pratos de servir.

9°)    Polvilhe com coco ralado e enfeite com açúcar cristalizada

        Até a próxima!

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